dimanche 24 novembre 2013

Marbré italien

Me revoilà avec une recette de marbré, que vous avez certainement déjà vu sur de nombreux blogs.

J'ai voulu tester, le marbré est un gâteau qui passe très bien pour le goûter ou le petit déjeuner du dimanche par exemple ^^

Et puis le côté esthétique, les zébrures donnent un joli effet. Le mien n'est pas aussi beau que chez Mes gourmandises, là où j'ai pioché la recette, mais ça devrait pouvoir s'améliorer!

Au final, on obtient un gâteau très léger, bien moelleux... bref très bon!

Maintenant place à la recette.





Ingrédients:

3 œufs
200g de farine
160g de sucre en poudre (200g dans la recette initiale)
65ml de lait
65ml d'huile
1 sachet de levure chimique
3 càs de cacao
vanille liquide ou en poudre






 Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser verser la moitié du sucre petit à petit. Battre jusqu'à ce que le mélange forme un bec d'oiseaux. 

Battre les jaunes avec le reste de sucre. Ajouter le lait, l'huile, la farine, la levure.
La pâte sera compacte.
Ajouter le blanc en neige en plusieurs fois jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Diviser la pâte en 2 parts égales.
Ajouter d'un côté la vanille (1 càc en liquide pour moi) et de l'autre le cacao. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule.

Pour obtenir ces zébrures, placer au centre une cuillère à soupe du 1er mélange, puis par dessus au centre, 1 cuillère à soupe du 2è mélange et ainsi de suite. 
Le résultat en image ICI

Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfin, enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir et démoulez!

Bonne dégustation!








dimanche 17 novembre 2013

Escargots briochés à la vqr, thon, olive et graines de pavot

Voici les escargots briochés qui ont la cote à la maison! On varie la garniture à chaque fois et c'est toujours un régal!

Ils sont légers, aérés, bien moelleux... Testez et vous ne serez pas déçus!

La recette de la pâte provient de chez Les délices d'Hélène et par la même occasion je participe au deuxième tour en boulangerie organisé par Un tour en cuisine.







Ingrédients pour la pâte:

250g de farine
15 cl de lait
40g de beurre
20g de sucre
5g de sel
1 càc de levure de boulanger sèche


Ingrédients pour la garniture:

des portions de fromage type vache qui rit
1 boite de thon nature
des olives vertes coupées en rondelles
des graines de pavot
du fromage râpé


Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme pâte seule.
Vous pouvez faire avec un robot pétrin ou à la main, dans ce cas incorporez le beurre après avoir mélangé le reste des ingrédients (20 minutes de pétrissage et 1h de repos)

A la fin du programme dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.

Étalez au rouleau en forme de rectangle.

Disposez votre garniture sur le dessus: étalez la vache qui rit délicatement, émiettez le thon sur toute la surface, puis ajoutez les olives, les graines de pavot et enfin le fromage râpé.

Roulez en la pâte sur elle même dans le sens de la longueur.

Coupez des tronçons de 2-3 cm et déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, farce sur le dessus.




Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sec et tiède (par ex le four juste tiédi).

Enfournez enfin dans un four préchauffé à 190° pendant 15 minutes environ.


Bonne dégustation!
 


jeudi 7 novembre 2013

Outrageous cookies de Martha Stewart

Ils sont irrésistibles, vous fondrez à coup sûr!
Une recette de Martha Stewart.
 








Ingrédients:

220g de chocolat pâtissier
60g de beurre (demi sel ici)
110g de farine
150g de sucre de canne
1/2 cac de levure chimique
1/2 cac de sel
2 gros oeufs
1 cac d'extrait de vanille
150g de pépites de chocolat + 50 gr pour la déco




Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Battre les œufs, le sucre et la vanille puis intégrez le mélange chocolaté.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter à la préparation précédente. 
Ajouter 150g de pépites de chocolat.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez 24 petits tas dessus, pas trop près les uns des autres.
Enfourner pour 12/14 minutes (12 pour moi).

Les cookies vont s'étaler à la cuisson, se craqueler et c'est en refroidissant qu'ils durciront un peu.

Bonne dégustation!

mercredi 6 novembre 2013

Moelleux kiwi coco

Très bon gâteau, le kiwi et la noix de coco vont très bien ensemble.
Visuellement ça ressort bien!

La recette vient de chez Isa Cuisine.

Moelleux kiwi coco


Moelleux kiwi coco


Ingrédients:


150 gr de farine
100 gr de sucre
2 oeufs
3/4 d'un sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 gr de beurre
10 cl de crème liquide
5 cl d'huile
50 gr de noix de coco
4 kiwis

Moelleux kiwi coco



Préparation:


Mélanger farine, levure, sucre, sel, ajouter le beurre fondu, l'huile, les oeufs, la crème et la noix de coco, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Mettre un peu de sucre au fond du moule et ajouter les tranches de kiwis puis la pâte.
Cuire 30 minutes, th 5/6.


Pour un démoulage plus simple et afin de garder les rondelles de kiwi bien en place, utilisez soit un moule en silicone ou alors disposez dans le fond de votre moule à manquer un rond de papier sulfurisé, que vous aurez découpé aux bonnes dimensions.
Il doit juste tapisser le fond.
Lorsque vous retournerez le gâteau sur le plat de service, tout restera bien propre, vous n'aurez plus qu'à retirer le papier délicatement.

 Moelleux kiwi coco

dimanche 3 novembre 2013

Curry de potimarron et pois chiche

Si vous ne savez pas quoi faire avec vos potimarrons et autres courges pour varier les plaisirs, cette recette est pour vous!

Généralement avec ce légume de saison on pense soupe, velouté, gratin, tarte... mais dans un curry c'est tout aussi excellent et ça change! Les saveurs sont bien différentes!

Cette jolie recette provient de chez Interprétations culinaires et dans le même temps je participe au tour en Asie organisé par Un tour en cuisine.





Recette pour 3/4 personnes:
 
1/2 potimarron lavé, vidé et coupé en dés (sans l'éplucher)
1 boite de pois chiches égouttés 
4 petits oignons blancs émincés
1 gousse d'ail émincée
1 noix de gingembre frais râpé (ou en poudre à défaut)
1 cuillère à soupe d'épices garam massala
250ml de bouillon de légume
1 boîte de lait de coco
coriandre fraiche


Préparation:

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.
Ajoutez l'ail, le gingembre, les épices et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite le potimarron, les pois chiches et le bouillon.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps ajoutez le lait de coco.
Mélangez et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
Servez avec de la coriandre fraiche, du riz ou des naans.

 Bon appétit!

vendredi 25 octobre 2013

Croque fromage (avec la pâte des 10 minutes)

J'ai préparé des petits croque fromage pour le repas du soir, servi avec une soupe de courge butternut.

J'ai utilisé la même pâte que mon pain express, la pâte des 10 minutes.

Ils ont eu du succès!






Préparation de la pâte:

 La pâte se prépare en 2 étapes:

1 verre de farine
1 verre d'eau tiède
2 càs de sucre

1 càs de levure boulangère
1 càc de sel
Mélanger tous ces ingrédients au fouet, couvrir et laissez reposer 10 minutes.

Ajouter 3 càs d'huile et + ou - 1,5 verre de farine.
Ramasser la pâte sans la travailler et dosez la farine, elle ne doit plus coller.
Préparation des pains:

Farinez bien vos mains et le plan de travail.
Formez 6 boules.

Étalez la en cercle avec la paume des mains.
Posez au centre 1 fromage type kiri, étalez délicatement avec une cuillère.
Puis une rondelle de bûche de chèvre.
 

Refermez en rabattant tous les bords au centre. 
Soudez et aplatissez de nouveau avec la paume des mains.


Placez sur un linge.


Faites enfin cuire vos croque fromage à l'aide de la machine à panini ou croque monsieur.
5 à 7 minutes ici. 
 
Ils doivent être doré de part et d'autre.


Conseil: la pâte des 10 minutes ne se manipule pas trop sinon elle se déchire, devient collante d'où l'importance de bien se fariner les mains et limiter les gestes.












jeudi 24 octobre 2013

filet de cabillaud meunière

La cuisson "meunière" pour le poisson c'est le fait de fariner les filets de toute part puis les cuire dans du beurre à la poêle.
Ça donne une légère dorure, un bon petit goût très agréable.

C'est en plus très simple et rapide à préparer.








Ingrédients:

filets de cabillaud
farine
beurre
persil
sel
poivre


Préparation:

Versez la farine dans une assiette et enduisez les filets de toute part.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, quantité selon les goûts. Pour moi l'équivalent d'une cuillère à soupe.

Faites cuire les filets sur feu moyen 3/4 minutes d'un côté et 1minute de l'autre (un tout petit peu plus si ce sont des filets épais).
Salez et poivrez en cours de cuisson puis saupoudrez de persil haché.


mardi 22 octobre 2013

Chenille briochée ... pour la battle food # 12




 


J'ai eu l'occasion, quelques fois, d’apercevoir les logos de la Battle food sur certains blogs que j'ai l'habitude de visiter.
Et à chaque fois, j'ai trouvé le thème sympa, je me dis que je vais essayer d'arriver à temps pour les prochaines inscriptions (et surtout trouver où ça se passe lol!)

C'est chose faite cette fois! In extremis d'ailleurs... :)

Le thème c'était le petit déjeuner, donc forcément, y'a pleins d'idées! 

J'avais prévu de faire une brioche ce week-end, c'est parti pour un bon petit dèj avec de la brioche maison!
Trempée dans mon thé du matin et dans le chocolat bien gourmand de mr, j'aime!

On a choisi avec ma fille, la brioche chenille. Ça a beaucoup plu à mes enfants, qui ont participé à l'étalage de la pâte (et le léchage de cuillère pleine de Nutella!! ).

On a un peu l'impression d'avoir un invité rampant à table lol, mais c'est sympa! En tout cas, c'était très bon!

La recette provient de chez Une liyaas de bonnes choses.





Ingrédients:
 
130ml de lait tiède
1 oeuf
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/4 cuillère de café de sel
80g de beurre en dés
300g de farine
20g de levure fraîche (1 càc de levure boulangère instantanée ici)
pâte à tartiner

2 pépites de chocolat 


Préparation:

J'ai préparé la pâte avec la machine à pain.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme pâte seule/levée.
L'ordre dépendra des indications de votre MAP. Pour la mienne (moulinex xxl) d'abord les liquides, puis sel, sucres, farine et levure.

Une fois le programme terminé, dégazer la pâte. 
La diviser en 2 parties (sur les conseils de Une liyaas de bonnes choses, c'est plus simple de faire 2 chenilles ^^).

L'étaler au rouleau sur le plan de travail fariné, en forme de rectangle.
Badigeonner de Nutella (ou autre pâte à tartiner sur le haut) et tailler des lanières sur le bas.


Rouler en partant du haut et disposer la chenille sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Lui donner la forme désirée.


Faire de même pour la deuxième.

Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure (ex: votre four légèrement tiédi). 

Badigeonner enfin d’œuf avec un pinceau et placer les pépites de chocolat pour former les yeux des chenilles.

Préchauffer le four  à 180°C et enfourner pour environ 15-20 minutes (selon votre four). 

 



lundi 21 octobre 2013

Crème catalane







Voici un délicieux dessert, bien frais, parfait pour terminer un repas un peu copieux!
Après la salade, côtelettes au barbecue, potatoes maison, tout le monde à apprécié cette fin de repas ^^

Les petits grains de sucre de canne qui croustillent sous la dent, juste après les avoir doré au chalumeau, et la crème dessous bien douce, c'est très agréable.

Ça ressemble à la crème brûlée en plus léger car on n'utilise pas de crème mais du lait.





Ingrédients:

50cl de lait
125g de sucre en poudre
1 zeste de citron (remplacé par une cuillère à café d'arôme citron)
1 bâton de cannelle ou 2 pincées en poudre
4 jaunes d’œufs
20g de Maïzena
60g de cassonade


Préparation:

Chauffer dans une casserole à feu doux le lait, la cannelle et le citron.
Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre puis incorporer la Maïzena.
Filtrer le lait chaud sur le mélange, bien dissoudre l'ensemble et remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.

Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots pour crème brûlées.

Les mettre 2 heures au moins au frais.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide du chalumeau.





La recette provient du livre "Crèmes brûlées - La véritable recette et ses 38 variations" de chez Marabout.



samedi 19 octobre 2013

Beghrir ou crêpes mille trous

Un petit tour au Maroc avec ces crêpes mille trous... 

Pour un gouter gourmand, servi avec beurre fondu et miel... plus le verre de thé si possible!

Succès garanti!




 

La recette provient de chez Les délices de Rhizlane
 
Ingrédients:

250g de semoule extra fine
50g de farine
1 càc et demi de sel
1 sachet de levure chimique
500ml d'eau tiède
2 càc de levure boulangère
1 càc de sucre


Préparation:

Mélanger la semoule, farine, sel et levure chimique.
Dans un bol mettre la levure boulangère et le sucre + quelques cuillères à café d'eau (2 ou 3). Ne pas mélanger, couvrir et laisser reposer 15 à 20min. 

Mettre le tout dans un blender et mixer 1 minute. 

Chauffer dans une poêle chaude sans matière grasse sur une seule face. 
Lorsque tous les trous se sont formé et que la surface est quasi "sèche" retirez du feu.
 
J'utilise une poêle anti adhésive, les plus petites, elle doit être bien propre, bien sèche.
Lorsque vous versez la pâte ne pas la manipuler,ne pas l'étaler comme des crêpes françaises. Au contraire il faut verser rapidement et laisser les trous se former.
 

Bonne dégustation! 

vendredi 18 octobre 2013

Pâte à pizza à la semoule

J'ai testé une nouvelle pâte à pizza cette semaine, à base de semoule extra fine.

J'ai bien apprécié sa texture, fine et dense à la fois, bien souple.

La recette provient de chez Les délices de Narjisses (Mes gourmandises).














Ingrédients:

120ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
150g de semoule extra fine
75g de farine (au lieu des 100g de la recette initiale)
1 cuillère à café de levure boulangère


Préparation:

Placez les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre prévu.
Pour la mienne: les liquides,sel, farine, semoule et enfin levure.


Lancez le programme pâte seule/levée soit environ 20/25 min de pétrissage et 1h de levée.

Une fois le programme terminé, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné.
Placez sur la plaque à pizza légèrement huilée et garnissez selon vos envies.

Ici j'ai fait une base crème/concentré de tomate puis fromages (kiri, râpé spécial cuisine), olives et origan.

Bon appétit!




lundi 14 octobre 2013

Pain express à la viande hachée

Voici une recette de pâte à pain express, sans repos ni pétrissage et avec un résultat parfait!

C'est pratique quand on a envie de se faire un pain farci mais qu'on n'a pas anticipé!

Le résultat en image ^^

On obtient un pain bien moelleux, bien souple, avec juste ce qu'il faut comme mie!




La pâte se prépare en 2 étapes:

1 verre de farine
1 verre d'eau tiède
2 càs de sucre
1 càs de levure boulangère
1 càc de sel

Mélanger tous ces ingrédients au fouet, couvrir et laissez reposer 10 minutes.

Ajouter 3 càs d'huile et + ou - 1,5 verre de farine.

Ramasser la pâte sans la travailler et dosez la farine, elle ne doit plus coller.





Pour la garniture:

environ 300g de viande hachée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
persil
1 oignon
1 grosse gousse d'ail
sel
poivre
ras el hanout
curcuma
coriandre moulue
fromage hamburger
fromage râpé
huile


Faites chauffer un peu d'huile et faire y revenir l'oignon émincé + l'ail haché.
Ajoutez la viande hachée. 
Assaisonnez avec le sel, poivre et les épices.
Parsemez de persil haché.
Faites cuire à feu doux quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le concentré de tomate et 1/2 verre d'eau. Laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau.

Laissez refroidir.


Préparation du pain:

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Posez la sur une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail directement ou sur votre plaque du four.

Déposez au centre 4 demies tranches de fromage hamburger, sur la longueur.
Versez la viande hachée par dessus.
Répartissez le fromage râpé.

Vous pouvez rabattre les bords directement, en commençant par les largeur puis les longueur, et en soudant bien la pâte.

Vous pouvez aussi tailler de larges lanières que vous rabattrez en alternant, pour faire l'effet d'un pain tressé.
Toujours en commençant par les largeurs puis les longueurs.



Soudez le tout, saupoudrez d'un peu de farine et enfournez  pour environ 20/25 minutes selon les fours.